Descriere

Cafeaua Los Andes provine din statul Nariño, situat în sud-vestul Columbiei. Regiunea este încadrată de Munții Anzi la vest și de Oceanul Pacific la est, iar apropierea de Ecuator a determinat apariția unor microclimate favorabile creșterii cafelei de calitate. În plus, cei cinci vulcani din regiune au creat de-a lungul timpului soluri foarte fertile.
Fermierii din zona Nariño (în număr de aproximativ 40.000) dețin ferme de mici dimensiuni (2 hectare) situate la altitudini mari. Temperaturile ridicate din timpul zilei, alternate cu cele scăzute de pe perioada nopții favorizează creșterea lentă a boabelor de cafea. Boabele de cafea rezultate au o densitate mai mare și o concentrație mai complexă de zaharuri, nuanțând foarte mult gustul cafelelor. Fermierii din Nariño au deja o reputație foarte bună în lumea cafelelor de calitate, cu cireșe culese manual și procesate la stațiile de spălare.

Profilul cafelei: note de ciocolată neagră, alune de pădure, coacăze negre, corpolentă, aciditate citrică.